В нашей деревне молоко деревенское стоит по 90 рублей за трехлитровую банку. Вкусное и свежее молоко. Понятно, что свой самодельный йогурт в данном случае - не только вкуснее, но и полезнее, и выгоднее. Поэтому и была приобретена йогуртница Ariete Yogurella.
На тот момент выбор был не особенно большим (уже более трех лет прошло), в основном это были Tefal и Moulinex, которые стоили значительно дороже. Среди более бюджетных вариантов йогуртница Ariete Yogurella отличалась компактностью и баночками из стекла.
Yogurt maker, рассчитанный на 1 кг йогурта, легок в использовании, классный йогурт всего за 5 минут - все это указано на упаковке на 8 языках, кроме русского.
Хорошо, что в инструкции русский язык все-таки есть, ну и на одной из сторон упаковки можно обнаружить слово йогуртница на нашем...
Уже тогда, при выборе модели, было ясно, что таймера у нее нет - что цифры и движок на основании йогуртницы - это лишь механическое напоминание, в какое время был начат процесс приготовления йогурта.
Но мне до сих пор не понятно назначение вон той пимпочки, которая, словно прыщ, торчит в поддоне для баночек.
Может, производитель хотел создать видимость наличия термостата, которого в этой модели точно нет. И в этом мы с Вами сможем убедиться чуть ниже, когда залезем внутрь этого прибора.
Итак вот она Ariete Yogurella.
Рядом со стандартной банкой детского питания и большой неваляшкой.
На самом деле достаточно компактная модель.
Модель 85/1. Сделана в P.R.C.
Мощность прибора 50W.
Хочется отметить качественный пластик основания йогуртницы - не вонючий, крепкий. Нет на нем ни царапин, ни заусенниц - хоть он в использовании уже более трех лет. Без люфта и скрипа. Приятная неожиданность.
А вот крышка у нас уже треснула - причем точно и не поняли, когда и как. Но явно без веских на то оснований.
Вот они - три трещины расходятся от центра.
Сверху мы наклеили пленку - и чтоб дальше не треснула, не развалилась на части, и чтоб не так видно было.
В принципе применение по назначению от этого ничуть не пострадало, даже появилась некая индивидуальность )
Баночек 6 штук. В поддон ставятся не плотненько - зазоры есть. Пробовали устанавливать их и поближе друг к другу, и подальше - разницы не заметили.
Подобрать нечто подходящее по габаритам и высоте не так просто. А порой это требуется, когда первая партия уже заканчивается и хочется сразу же поставить вторую - но не в чем...
Подошли несколько из-под майонеза, но без крышек - с крышками уже не помещались.
Баночки из стекла, крышка завинчивается.
Качественные, за все эти годы все остались живы - ни трещин, ни сколов, ни царапин.
Однако, дно у них достаточно тонкое.
Вот на этой фотографии хорошо видно:
А желтые прослойки - это сыворотка уже отделилась. Перегрет и передержан. Но не весь, а несколько баночек - те, что на заднем плане, а особенно та, что в центре.
А почему это произошло, я сейчас Вам расскажу.
Конструктивно йогуртница эта представляет собой подогреваемый поддон для баночек. Оптимальная температура для размножения полезных бактерий - около 36-40 градусов. Именно эту температуру йогуртница должна была бы поддерживать.
Был бы термостат, он бы мог измерять температуру и включать-отключать нагревательный элемент.
Однако здесь термостата нет. А нагревательный элемент вот такой:
Вот она какая - разобранная йогуртница. Вот как выглядит она изнутри.
В нижней части фотографии - та часть прибора, на которой стоят банки, в верхней - основание. В основании - теплоизолирующий материал, чтобы не повредить поверхность, на которой устанавливается йогуртница.
А со стороны баночек - фольга для более равномерного распределения тепла от нагревающихся гибких элементов - мне все это дело очень напоминает чем-то конструкцию теплый пол.
Никакого термостата здесь нет. Ну а лампочка - индикатор - это просто показатель того, работает ли прибор или нет (подключен ли он к сети).
А теперь внимательно посмотрим на распределение тепловой конструкции и поймем, почему именно перегреваются самые дальние от лампочки-индикатора банки.
Поясню: там идет дополнительная линия, а еще некоторая часть проводов выходит за границу фольгированной подложки.
Вот поэтому центральная банчока с заднего плана нагревается больше всех - на ощупь это различие прекрасно чувствуется. Горячо, явно выше 40 градусов.
Но можно проверить температуру и погружным термометром:
49,8 градусов - и это на самом деле ниже, чем показал термометр сначала - до 52 он разогнался, и пока я фокусировала телефон для фотографии, показатель температуры стал также быстро снижаться.
Что происходит с полезными бактериями при такой температуре? Остается ли в таком кисло-молочном продукте они живыми или будут уже совсем вареными?
Я на этот вопрос ответить не смогу - ни разу ни биолог... Может, кто-нибудь поделится своим авторитетным мнением?
Но именно на дальних баночках верхний слой, как правило, бывает представляет собой сыворотку.
Более желтые кусочки - это сливки. Из снятого молока получается более эстетично.
Йогурт получается достаточно густым и совсем не кислым. Это если йогурт удастся. А для этого его нужно вовремя выключить, чтоб он не перегрелся и не отщелкнулся. И лучше сделать это чуть раньше, а затем чтобы он достоял, чем если когда он уже разделится на две фракции и вылезет из банок (и такое бывало).
И зависит это от многих факторов - в том числе от используемой закваски. Также влияет исходная температура молока, в которое добавляется закваска, и даже температура в комнате.
Как ни странно, лучше всего получается йогурт на покупном био-йогурте без добавок.
На аптечных бактериях трудно поймать момент, чаще получается полная хрень, пригодная только на блины...
Пробовала наринэ - получилось кисло и сильно слоеное (это в сыворотке плавали частички кисло-молочки). То же самое с бифидобактериями - вообще сыр сверху сыворотки плавал.
Такое ощущение, что в аптечных заквасках там бактерии более активные, что нужно как-то раньше отключать йогуртницу (через 12 часов бывает уже поздно). Пыталась разное количество бактерий добавлять - и то же пока очень неясной остается кривая их размножения...
Все еще пытаюсь экспериментировать, но только когда время для блинов ;)
А вот на покупном йогурте передержать сложно - очень редко когда становится не пригодным в пищу.
Заметила еще, что иногда он тягучий такой получается, а иногда нет - от чего это зависит - тоже пока не поняла.
Вот здесь он не тянучий, а немножко слоистый, на фото справа видно как он при перемешивании разделяется на сыворотку и мелкие частички кисломолочки:
Но в целом мы предпочитаем именно наш йогурт и едим свой йогурт с большим удовольствием - он даже без сахара и фруктов гораздо вкуснее того, на котором был заквашен.
В отношении Ariete Yogurella могу сказать только, что по цене и качество.
Будет ли более высокая цена обеспечивать более высокое качество - это еще вопрос.
Но Ariete Yogurella - вполне приличный вариант, если учитывать все нюансы.
Мы, например, подумываем модернизировать устройство йогуртницы добавив под дальний ряд баночек какой-то прокладочный материал, чтобы избежать перегрева.
ИНСТРУКЦИЯ:
Кстати, в инструкции рекомендуется нагревать молоко до 70-80 градусов, не выше. Интересно, почему? Что именно здесь имеют в виду, что в 70-80 градусов уже можно плюхать закваску? или как?
В интернете встречалось, что нужно кипятить минут 15, а затем остужать до температуры 37-40 градусов. А Ariete Yogurella что-то новое придумала?
Может, поэтому многие пишут, что из пастеризованного молока у них лучше получается - стабильнее как-то.
Мы делаем из деревенского, пробовали и кипятить и не доводить до кипения - какой-то особенной разницы не заметили. Закваска и время нагрева влияют на качество готового продукта очевиднее.
ШТРИХ-КОД:
