Вся моя семья очень любит лапшу. И не просто лапшу, а лапшу, сделанную своими руками. Так получается вкуснее.
Я помню еще с детства, как бабушка раскатает большой пласт, свернет его в несколько раз и ножом строгает лапшу мелко. Все это занимало какое-то время, но получалось здорово.
Я тоже до недавнего времени так делала. Но пару лет назад мне муж подарил ручную лапшерезку, чтоб я не так мучилась
Она очень удобная, компактная, простая в обращении и практически не требует чистки. Лапша получается вся ровненькая.
Но есть в ней, конечно, несколько мелких нюансов, к которым, в принципе я уже привыкла. Чтобы получить лапшу, надо очень-очень тонко раскатать тесто (1 мм. толщиной). А еще пласт раскатанного теста надо немного подсушить, т. е. немного оставить на воздухе. Иначе лапша получается как гофре!
И поэтому по времени получается не быстрее, чем ручная нарезка, но зато уже не надо ее строгать, пыхтеть.
Я лапшу делаю так: беру яйца, соль, молоко (или воду) и муку. На одно яйцо, 1 ст. ложка молока, соль по вкусу. Все перемешиваю и затеваю густое тесто. Раскатываю тонко пласт, как уже сказала 1мм. толщиной, даю полежать минут 10-12, режу на квадраты шириной под размер лапшерезки и…. процесс пошел!
Потом уже лапшу раскладываю на доску и даю ей обветрить часов 12-15, периодически ее руками перемешиваю и переворачиваю. Но если надо сразу варить, то не даю сохнуть, в суп она и сырая идет!
Варится она достаточно быстро 3-5 минут и готово, поэтому засыпаю ее в суп уже под самый конец. Приятного аппетита!
