Привет девули.
Я не то что бы не умею готовить, но так вышло, что моя духовка не равномерно выпекает и бисквит у меня на одной стороне поднимается, на другой нет. Поэтому из своего бисквита я могу сделать только “Кучерявого хлопца”, а в своей духовке пеку в основном только пироги и т.п.
Там где я сейчас живу нормальный торт можно только на дому заказать, что выходить не дешево и заказывать нужно заранее. А в магазинах нормальный торт стоит 400 р. за 800 грамм. Это торт так скажем на семью, а если гости?! Нас четверо + гостей не меньше 6 человек. Это сколько тортов надо?! А денег? К тому же и торты не высшего качество, часть из них проходят через заморозку, разморозку и медные трубы.
В итоге я стала прибегать к покупным бисквитным коржам. Пробовала разные, но лучшими считаю “Русский бисквит”.
Покупаю и светлые, и темные. Иногда прям из двух видов делай торт, чередуя коржи. Получается вкусно и красиво и много!
Цена: 90 р.
Объем: 400 гр.
В упаковке 3 коржа диаметром 24 см.
Итак состав коржей:
Мука пшеничная высшего сорта, сахар, продукты яичные, вода питьевая очищенная, крахмал кукурузный, влагоудерживающие агенты: глицерин, сорбитовый сироп; эмульгатор (моно-и-диглицериды жирных кислот), разрыхлители: дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия; соль, консервант сорбат калия, ароматизатор ванилин, регулятор кислотности лимонная кислота
Калории (ккал) 307.3 ккал.
Жиры 2.1 г
Белки 5.6 г
Углеводы 73.4 г
При покупке коржей обязательно смотрите дату изготовления и срок годности. Чем свежее коржи, тем они мягче и вкуснее. Сухие я не покупаю. Срок хранения 6 месяцев. Если коржам больше 3 месяцев я их не беру.
Для коржей в основном использую сметанный крем. Если торт нужен уже сегодня то пропитываю его, если нет то и пропиткой не смазываю, до следующего дня он пропитается. Вариации торта разные: с бананами, с орехами и т.д.
Итак, мой рецепт:
коржи 400 грамм
сметана 20 % 500 грамм
смородина черная 200 грамм
сахар 100 грамм
Украшение на торт на ваш вкус и цвет.
Смородину взбиваю с сахаром в блендере, получается воздушный такой джемик. Им я смазываю корж, затем сметану и закрываю коржом и т.д. Сметаной надо намазать и бока торта. Я сахар в сметану не добавляю, коржи сладкие очень. Но если делаю торт из двух пачек корже к 1 кг сметаны я добавляю пол банки сгущенки, но не всегда. Тем более если вы добавляете сахар, сметана становится жиже. Но можно развести желатин и добавит в сметану. Тогда получится уложить больший слой крема и сметана не разбежится.
На верхушку торта я нанесла джем и поверх сметану, сделала разводы. Украсила ягодами смородины и черешней.
Торт получился вкусный, в меру сладкий и с кислинкой. Вес торта примерно 1,300 грамм.
Еще я использую в качестве начинки бананы. Надо что бы бананы были спелые. Делаю из двух упаковок коржей: темных и светлых.
Бананы (средние) 3 штуки
Коржи 800 грамм
Сметана 1000 грамм
Помадка ( глазурь) из какао:
Какао (я использую “Российский” какао порошок от фирмы “Россия”) – 6 ст.л.
Сахар – 10 ст.л.
Молоко – 150 мл
Масло сливочное 82,5 % жира – 100 г
Сразу готовлю помадку, так как все остальное у нас готово.
Берем кастрюльку (желательно с толстым дном), всыпаем туда сахар и какао и хорошенько перетираем, что бы в процессе варки како не образовало комочки. Вливаем молоки и добавляем сливочное масло. На нормальном огне доводим до кипения, затем огонь доводим до минимума и варим постоянно перемешивая, иначе пригорит. Когда масса загустеет снимаем с огня и даем остыть (не полностью).
Бананы нарезаю тонкими кружками.
Собираем торт))).
Темный корж + сметана +банан
Светлый корж сначала мажу помадкой тоненько, затем сметаной. И так повторяем слои.Только верхний корж сначала мажем сметаной, а затем украшаем (я украшаю орехами грецкими) и поливаем помадкой красиво. Торт получает весом примерно 2,5 кг.
Можно взять за основу три коржа и смазывать каждый слой помадка+ сметана+банан. Если делаете для детей, то можно украсить ммдмс с арахисом.
На какие то праздники: 23 февраля, 8 марта, день матери можно предоставить элементарный набор для торта ( коржи,сметана, фрукты) детям, особенно девочкам, и дать возможность проявить фантазию и сделать вам приятно.
Если вы ищите готовые коржи хорошего качества, то обратите внимания на Бисквитные коржи Светлые ЗАО “Русский бисквит”. Хотя конечно с настоящим бисквитом они рядом не стояли. Хотя гости даже и не поняли, что коржи покупные, пока сама не сказала. Все вариации тортов, которые делала я были одобрены и съедены без остатка. Безусловно лучше все сделать самой, но когда нет вариантов эти коржи придут на выручку.