Так как я все время пеку хлеб на закваске, и мне очень захотелось чтобы хлеб выглядел и имел форму как магазинный, привычно кушать и резать.
Искала эту форму по всей Караганде, и нашла, фирма Кукмара, радости было немерено, так как с этой фирмой знакома по сковорода блинная, на которой одно удовольствие печь.
Форма очень легкая, и на обратной стороне указано что она именно от фирмы Кукмара.
Стоит она у нас 1000 тенге или 200 рублей, а на официальном сайте стоит 167 рублей, там вы так же посмотрите ее размеры и характеристики, так что цена хорошая.
Сначала не знала, как ее использовать впервые, и сразу же спросила у моей подруги, она много лет проработала на хлеб заводе и у ней есть образование по выпечке хлеба. Она сказала смазать подсолнечным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Я так и сделала. Когда ее вытащила с духовки, и посмотрела внутрь, то увидела прилипшее, темно коричневого цвета масло, и расстроилась, пропала былая красота формы.
Я подумала, а для чего это нужно?
Залезла в Интернет и оказалось, что масло создает антипригарную пленку и не дает хлебу прилипать к форме при выпечки. Так оно и есть, хлеб просто выскакивает из формы.
Нашла в Интернете как правильно закалить форму:
Как использовать формы для выпечки хлеба
Что делать с алюминиевыми формами сразу после покупки? (несложный алгоритм)
– Вымыть форму в горячей воде с мылом два раза.
– Высушить в духовке (температура 70ºС, 20 мин.)
– Хорошо промазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
– Поместить форму в духовку вверх дном на противень или какую-либо металлическую подставку, чтобы лишнее масло стекало, а не скапливалось в углах.
– Прокалить при 250ºС, в течении 10 минут. При этом на алюминиевой поверхности образуется тонкая маслянная плёнка, которая в дальнейшем будет служить антипригарным покрытием. После прокаливания формы сильно темнеют.
– Выключить духовку, дать форме остыть.
– Испечь хлеб. Перед выпечкой хлеба ещё раз смазать внутреннюю поверхность формы. Можно вместо чистого растительного масла смазывать формы антипригарной смесью следующего состава:
1/3 смальца, 1/3 муки, 1/3 масла.
– После выпечки формы помыть в тёплой воде без моющих средств. Остатки хлеба удалить со стенок мягкой тряпочкой, чтобы не нарушить образовавшийся антипригарный слой.
Перед тем как печь, я снова смазываю форму маслом. Далее кладу тесто, на эту форму надо 650 грамм, и оставляю на расстойку. У меня при комнатной температуре уходит 4 часа.
Потом отправляю в духовку разогретую до 220-240 градусов на 10 минут с паром, а потом газ уменьшаю до 200 и пеку еще 40-45 минут.
Вот наш хлеб испекся. Из формы он вылетает, нисколько не прилипает. Достаю его сразу и оставляю на решетке остывать.