Всем привет!
Недавно я подсела на пироги…Ну как подсела, пеку и раздаю знакомым и родным)) Мой старый пергамент (доставшийся по наследству) закончился и пришло время выбирать новый. Я выбрала первый попавшийся по соотношению “цена-количество” в гипермаркете “Магнит” под названием “Кубанская трапеза”
Цена – около 55 рублей
Длина – 8 м
Ширина – очень удобная для моего противня – 38 см
Производитель: Россия, ОАО “Троицкая бумажная фабрика
Сам пергамент приятного белого цвета, без лишних вкраплений. Что наталкивает на мысли все-таки о качественном сырье для производства бумаги для выпечки
Плотным я пергамент “Кубанская Трапеза” не назову. Он легко просвечивает, смотрите сами:
Поэтому на противень я сложила пергамент в два раза. Благо ширина у него удачная, что края не пришлось отрезать, как раз для моей духовки
Тесто я всегда делаю сама. Дрожжевое, слоеное или песочное,. При этом в дрожжевое тесто для моих пирожков я добавляю растительное масло. Но пергамент так же обязательно смазываю перед выпеканием и располагаю пирожки, даю им настояться минут 10-15 пока духовка разогревается:
Затем смазываю пирожки взбитым яйцом и отправляю в духовку. По прошествии 20-30 минут пирожки можно доставать и тут случилось самое интересное…
С первого захода 2 пирога достаточно сильно прилипли к пергаменту, присоединяюсь к предыдущим негативным отзывам. “Отколупать” пирожки у меня все-таки получилось, (бумагу есть не пришлось 
) но с горячего противня это было сделать не так уж просто, к тому же у одного несчастного пирожка пришлось оставить почти все “дно” на противне…при этом разорвав пергамент.
Со вторым заходом получилось гораздо лучше. Я взяла тот же кусок пергамента, но вывернула внутреннюю сторону сгиба наружу. Смазала маслом. Расположила пирожки (и плюшки) …и, забыв смазать их яйцом, – отправила в духовку. Какого же было моё удивление – ни один пирожок не прилип! НИ ОДИН! Все с легкостью отошли, я даже не поверила, что так все получилось удачно.
Возможно, в первый заход духовка не до конца раскочегарилась (хотя у меня электро-), возможно, яичная смесь стекла по пирожку и запеклась на пергаменте? Не знаю… Буду ли пробовать пергамент в деле еще. Но теперь не могу согласиться с отрицательными отзывами…
Так выглядел мой пергамент после выпечки, кстати, никакого специфического запаха во время запекания я не почувствовала. Хочу отметить что масло (даже после двух заходов) не протекло на противень, но видно, как в одном месте пергамент порвался, пока я отдирала пирожки…
Приятного аппетита
Даже не знаю, советовать пергамент “Кубанская трапеза” или нет….Да, он не идеален, но у меня с ним подружиться получилось. Кстати удобно в него так же заворачивать бутерброды или сыр и хранить в холодильнике, вместо полиэтиленовых пакетов. Но главное, чтобы в холодильнике не было а то никакой пергамент не поможет!