Как-то в гостях у сестры мама отведала вкусненькой маринованной капусты, уж так она ей понравилась. Да еще и промариновалась-то она буквально за считанные минуты. На вопрос, что же это за рецепт такой, мама рассказала про такую штуку, как маринатор. Естественно, она загорелась этим самым маринатором. Ну а т. к. было это незадолго до Нового Года, то, конечно же, она получила его в качестве подарка.

Выбирать на самом деле особенно не из чего, в основном маринаторы предлагает только фирма VES electric, и у той всего 3 модели. Выбрали мы самую простую модель VES VMR-10, по крайней мере, не жалко будет, если эта штука окажется бесполезной.

Что же из себя представляет это «чудо техники»?

Это пластиковый контейнер в виде колбы, в который собственно и помещаются продукты.

Из контейнера с помощью насоса откачивается воздух.

Затем этот контейнер ставится на специальную подставку,

на которой он вращается с помощью роликов.

Все очень просто. Вот так это выглядит в собранном виде.

А в чем же фишка? А фишка как раз в вакууме, который образуется в контейнере после откачки воздуха. В вакууме волокна пищевых тканей открываются, происходит расширение пор, и продукты легко и быстро пропитываются маринадом. А при вращении маринад равномерно распределяется, заодно и продукты перемешиваются. После того как вакуум исчезает, поры вновь закрываются, таким образом маринад остается внутри продукта.

Чтобы создать вакуум в колбе, как я уже говорила, нужно откачать из нее воздух. Закрываем контейнер крышкой, вставляем помпу резиновым ограничителем

в отверстие на крышке и делаем 20 возвратно-поступательных движений насосом.

Если все сделали правильно, то крышку с канистры просто так уже не снять. Подключаем базу к сети, переключаем выключатель на задней панели базы в положение «ON»,

помещаем канистру на базу и нажимаем кнопочку «ВКЛ».

Все, дальше остается только ждать. Маринатор сам выключится через 9 минут – это его полный цикл. При необходимости работу можно прекратить раньше, нажав клавишу «ВЫКЛ», либо наоборот запустить дополнительные циклы.

Также в комплект идет съемная ребристая смягчающая пластина.

Она используется, например, при мариновании мяса. Мясо отбивается об эту пластину и становится еще более нежным.

При завершении процесса маринования нужно просто слегка потянуть за кольцо клапана, таким образом, мы впускаем воздух в канистру, и крышка легко снимается.

Перед покупкой читала отзывы в интернете, где многие жаловались, что при работе что-то вытекает из канистры, вакуум не держит. Не знаю, у нас с первого раза все пошло на «ура», ничего нигде не вытекает, даже если запускать маринатор VES VMR-10 раз 5 подряд. Да, далеко не все продукты маринуются за 1 цикл, т. е. за 9 мин., чаще всего требуется 2-3 цикла.

В первый же день маринатор VES VMR-10 у нас работал не покладая сил, надо же все перепробовать. Начали, естественно, с рецептов, предложенных в инструкции, их там достаточно много.

Со временем в ход пошли свои эксперименты.

Первое что мы приготовили в маринаторе, конечно же, мясо. Мясо я всегда мариную с вечера, а тут не надо ничего делать заранее, побросал все в контейнер, 2 цикла по 9 минут и все готово, он еще и сам все перемешал. Объем канистры, кстати, достаточный, можно заложить 2,3 кг. продукта, т. е. приличный кусок мяса.

Рыбка (пока пробовали только форель) тоже потрясающая получается, ее достаточно промариновать буквально 2-3 минуты.

Пробовали по рецепту сделать салат-паста.

Если честно, у нас этот салат не пошел, но мы все это потом обжарили на сковороде, получилось очень даже неплохо.

Чеснок запускали раз 5, наверное, но как-то что-то не то, надо еще поэкспериментировать.

Про капусту я уже упоминала, очень вкусная, а главное быстро.

А какая получается картошечка. Первый раз мы ее замариновали с оливковым маслом и специями и просто запекли в духовке, объеденье. Только из-за одной картошки я готова и себе приобрести такой маринатор.

А вообще мариновать можно все, что угодно, любые овощи, мясо, птицу, рыбу, грибы. Читала, что маринуют и сыр, и яйца, и даже ягоды в сахарном сиропе. У нас все еще впереди, ждем лета, вот тогда развернемся.

Качество, кстати, не очень, где-то царапинки, потертости, выступающие необработанные части (на некоторых фото это можно наблюдать), но работает отлично, с задачей справляется, а это главное.

Для хранения маринатор вакуумный VES VMR-10 достаточно компактный, база складывается

и помещается в колбу и все, согласитесь для такого объема всегда можно найти место в кухонном шкафчике.

Подводя итог, скажу, что о покупке мы ни в коем случае не пожалели. Маринатор, конечно, не из необходимой техники, и, безусловно, можно обойтись без него, раньше же обходились, но если он есть, то хочется готовить в нем все больше и больше.